徐某是某中学食堂的一名炊事员，在一次和面过程中发生意外，右手被和面机绞伤致残，但索赔时发现学校未给徐某缴纳工伤保险。那么，徐某本应享受的工伤保险待遇能否受到法律保护？学校是否应当承担全部责任？
近日，某市中级人民法院审理了上述案件。
徐某于2015年2月起到县某中学食堂从事炊事员工作，双方未签订书面劳动合同；2019年9月，学校餐饮部与徐某签订《从业人员食品安全责任书》；2020年3月，该校与徐某签订《聘用炊事员合同》，约定某中学聘请徐某为炊事员，若徐某不按规定操作，所造成的一切安全责任事故，由徐某负责。
2020年6月，徐某用和面机和面时，右手被和面机绞住，致右手上肢受伤，治疗共花费8万余元。2021年4月，徐某安装假肢花费3万余元。2022年2月，法鉴定中心鉴定：徐某右上肢损伤属五级伤残；徐某右上肢假肢安装费用预计为每次2.8万元，根据具体使用情况每4年左右适时更换一次。
2022年7月，徐某向县法院提起诉讼，要求该中学支付工伤赔偿。学校则认为，徐某虽然在工作中受伤致残，但其是炒菜工，非主食工，其超越了工作岗位，自身存在过错，故双方之间不具有劳动关系，对徐某主张的各项赔偿请求数额不认可。一审法院经审理依法判决确认徐某与某中学自2015年3月至2022年5月之间具有劳动关系，由中学向徐某支付医疗费、伤残补助金等费用共计75万余元。学校不服判决，提起上诉。
二审法院经审理认为，本案徐某自2015年2月到该中学从事炊事员工作，双方虽然未签订劳动合同，但徐某在工作期间从事中学安排的炊事员工作并领取报酬，遵守学校各项规章制度，接受学校管理，双方系管理与被管理的关系，符合《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》规定的情形，应认定双方形成事实劳动关系。徐某工作岗位虽为炒菜组，但其从事的和面工作也属学校餐饮部工作内容，是徐某本职工作的延续，徐某在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害，应当认定为工伤，并获得工伤赔偿。该中学作为用人单位，应当为雇工缴纳工伤保险费，徐某发生工伤事故，依法应由学校支付工伤保险待遇相关费用。一审法院认定的工伤保险待遇费用符合法律规定，故予以维持。